Als Boulanger ben je een ware vakman of -vrouw met een passie voor brood(producten). Als boulanger ben je betrokken bij het gehele productieproces, van het plannen tot het decoreren van broodproducten. Je bent vernieuwend, flexibel en altijd opzoek naar de laatste trends die aansluiten bij de klantwensen.
Tijdens deze opleiding ga je aan de slag met je eigen gemaakte desemcultuur. Je gaat praktisch onderzoekend te werk en maakt de lekkerste en vernieuwende producten die jij zelf hebt verzonnen. Je leert out of the box denken en op een andere manier te kijken naar hoe je producten kan ontwikkelen.
We leren je alles over het bereiden, modelleren en bakken van broodproducten. Eenmaal vers uit de oven is het aan jou als Boulanger om de producten te decoreren en presenteren. Jij weet als geen ander wat de wensen van de klant zijn, dus met die informatie bedenk jij ideeën om het assortiment uit te bereiden en nieuwe recepturen te ontwikkelen. Ook is het aan jou om de kwaliteit van de processen op de werkvloer te bewaken. Dat is voor jou geen probleem, want je bent een echte teamspeler die altijd bijdraagt aan een goede werksfeer.
Dit is een opleiding voor studenten met een grote ambitie en passie voor het brood- en bakkersvak.
Na het ontwikkelen van viennoiserie, buitenlandse broodsoorten, alternatieven voor allergieën en nog veel meer ga je in de vierde periode van het studiejaar je voorbereiden voor je tweedaagse examen.
Een lesweek bestaat uit drie dagdelen. Dat betekent dat je één dag (twee dagdelen) theorie- en praktijkles hebt en je degen voorbereidt in de praktijkruimte voor de volgende lesdag. Tijdens de tweede lesdag (één dagdeel) ga je de degen verwerken en bakken. Je wordt deze twee dagen begeleid door een docent.
Daarnaast is het belangrijk om een BBL-contract te hebben bij een erkend leerbedrijf van minimaal 24 uur per week.
Toegestane vooropleidingen
- Diploma mbo-opleiding niveau 3
Voor deze opleiding heb je een van de volgende diploma’s nodig:
Aanvullende instroomactiviteit
Voor deze opleiding vragen we je als aanvullende instroomactiviteit om een praktijkles te volgen.
In het kort
Leiden (BBL)
Let op: deze opleiding heeft een aanvullende toelatingsactiviteit.
Direct aanmelden
| Aanmelden BBL | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Locatie | Leerweg | Duur | Max. studenten | Opmerking | 2026, na de zomervakantie, aanmelden mogelijk t/m 20 september 2026 |
| Leiden Bètaplein / Lammenschans | BBL | 1 jaar | Aanmelden | ||
| Aanmelden BBL | |
|---|---|
| Leiden Bètaplein / Lammenschans BBL, 1 jaar | |
| 2026, na de zomervakantie, aanmelden mogelijk t/m 20 september 2026 Aanmelden | |
Over jou
- Je wil een ambacht leren
- Je houdt van samenwerken
- Je kan zelfstandig werken
- Je bent nauwkeurig
Na je opleiding
Je volgt de BBL-opleiding en na één jaar stroom je door naar het hbo of ga je aan het werk! Je werkt als Boulanger vooral in ambachtelijke bakkerijen, maar het kan ook voorkomen dat jij je werkzaamheden uitvoert in een hotel, restaurant of bij evenementen en (thema)feesten. Je hebt je eigen desemcultuur en kan hier mee bakken. Je bent als Boulanger communicatief sterk, weet je collega’s te motiveren en bereidt daarnaast de lekkerste boulangerieproducten.
Verder leren
Je kan doorstromen naar het hbo om meer te leren over de technische kant van voedsel (food technology) of een opleiding waarin je verder leert over voedsel in combinatie met ondernemen. Je kan ook een hbo-opleiding volgen om als docent aan de slag te gaan.
De Boulanger is in de meeste bakkerijen een eindfunctie, maar je kunt doorstromen naar het management of verdergaan als ondernemer. Binnen het onderwijs kun je doorstromen naar de associate degree Small business & retail management, de hbo-opleiding Voedingsmiddelentechnologie met een specialisatie Bakkerijtechnologie of de docentenopleiding Bakkerij (consumptieve techniek).
Studie in cijfers
Aanvullende informatie
- Kosten
- BOL
- BBL
- Buitenland
- Keuzedelen
- Ondernemerschap
- Vakken
- Schoolrestaurants
- Aanvullende info BBL
Kosten
Kijk voor een uitgebreider overzicht van de kosten van dit schooljaar bij het kostenoverzicht op mborijnland.nl/kosten
Op deze pagina vind je ook meer informatie over betalingsmogelijkheden en studiefinanciering.
Boeken en materialen
De kosten van boeken en materialen verschillen per opleiding. Je kunt bij één van de leveranciers op onze speciale schoolboekenpagina op mborijnland.nl/schoolboeken jouw boekenpakket bestellen.
Bekijk indicatieve kosten
Let op: in het kostenoverzicht staat voor een laptop €750 vermeld. Dit is inmiddels verlaagd naar (vanaf) €500. Voor de definitieve kosten ga naar je persoonlijke pagina op MBOwebshop.
BOL staat voor Beroepsopleidende Leerweg. Je gaat vijf dagen per week naar school. Je hebt veel contact met medestudenten en docenten. Tijdens je opleiding loop je een bepaalde periode stage. Je doet dan veel ervaring op in een bedrijf of instelling. Zo bereiden we je goed voor op je toekomstige beroep.
Lees hier meer over het verschil tussen een BOL-opleiding en een BBL-opleiding
BBL staat voor Beroepsbegeleidende Leerweg. Minimaal drie dagen per week heb je een baan bij een bedrijf of instelling. Je gaat één of twee dagen of avonden per week naar school. Zo leer je vooral in de praktijk. Je verdient vaak al een salaris. Tijdens de opleiding word je begeleid door onze docenten en een praktijkopleider van je bedrijf.
Het is heel belangrijk om meteen bij de start van je opleiding een praktijkplaats bij een erkend leerwerkbedrijf of instelling te hebben. Dan pas kun je de opleiding goed volgen.
Lees hier meer over het verschil tussen een BOL-opleiding en een BBL-opleiding
Wil jij tijdens je mbo-opleiding stage lopen in het buitenland of vakken volgen aan een buitenlandse school?
Lees meer over internationalisering
Een deel van je opleiding kan je zelf invullen. Je kunt keuzedelen kiezen die aansluiten bij jouw vakspecialisme, interesses, hobby’s en toekomstdromen!
Lees meer over keuzedelen
Tijdens je studie al een eigen bedrijf starten? Of een winkel runnen? Bij mboRijnland krijg je de kans om jouw ondernemendheid te versterken.
Lees meer over ondernemerschap
Vaak kun je keuzeonderdelen kiezen om je verder te specialiseren. Je krijgt ook de vakken Nederlands, Engels, rekenen en loopbaan & burgerschap.
Restaurant Schoolbord en Restaurant Meesters zijn schoolrestaurants waar onze studenten koken en serveren onder begeleiding van vakbekwame docenten.
Je kunt een reservering maken om eens lekker te komen lunchen of dineren
