Houd je van brood, taart, gebakjes en bonbons? In een bakkerij sta je er middenin. Het is hard werken, maar als de oven opengaat zie (en ruik!) je meteen waar je het voor doet. Bij onze opleidingen leer je de fijne kneepjes van het bakkersvak en ontwikkel je jouw creativiteit. Je leert over verschillende ingrediënten en hoe je hygiënisch én veilig werkt.
Je staat meestal met meerdere mensen in de bakkerij, dus leer je goed samenwerken. Een belangrijk onderdeel is ook het ontwikkelen van je creativiteit, dit pas je toe in hoe de producten eruitzien en smaken. Daarnaast werk je natuurlijk ook aan je persoonlijke ontwikkeling. Je leert over zelfstandig werken, doorzetten, samenwerken en verantwoordelijkheidsgevoel. En je ontdekt hoe je zorgvuldig en zelfstandig kan werken. Ook leer je alles over hygiënisch werken want naast jezelf moeten ook alle gereedschappen en jouw werkomgeving goed schoon zijn.
BOL of BBL?
Kies je voor BOL? Dan loop je twee dagen per week stage. Bij een erkend leerbedrijf dat je zelf uitkiest. Hier heb je een leermeester. Die begeleidt jou. De andere drie dagen ben je op school. Daar heb je theorielessen en praktijklessen. Kies je voor BBL? Dan werk je vier dagen bij een bedrijf. Dat heet je leerbedrijf. En je hebt één dag les op school.
Het eerste jaar
In het eerste jaar leer je de basis van alle productgroepen die het bakkersvak kent. Je leert degen kneden, werken met verschillende gereedschappen en over de ingrediënten: de producten die je nodig hebt voor zowel het brood- als banketbakkersvak. Na een half jaar kies je één richting: brood, banket of brood & banket. Na deze keuze krijg je specifieke lessen aansluitend bij de richting die je gekozen hebt. Je leert de fijne kneepjes van een ambachtelijk vak dat altijd blijft bestaan.
Na je eerste jaar
Tijdens je opleiding werk je veel met je medestudenten. Samen werk je aan bakkerijopdrachten. Je maakt samen een planning en verdeelt de taken. Alle bakkersproducten die je maakt, bespreek je met elkaar en met je docent. Samen kijken jullie wat er goed is gegaan. En of je nog iets kunt verbeteren. Je leert bijvoorbeeld hoe je een knapperige bruine bol maakt. Of een mooie kersenvlaai of een lekkere tompouce.
- Werk voorbereiden, deeg maken en laten rusten
- Broden, taarten, koekjes en andere producten bakken
- Taarten en koekjes versieren
- Producten verpakken, zodat ze langer vers blijven
- Werkplek schoonmaken
Het is goed om te weten dat er bij het bakkersvak meer komt kijken dan je bij het programma Heel Holland Bakt ziet.
Naast de theorie- en praktijklessen volg je nog algemene vakken, zoals: Nederlands, Rekenen en Burgerschap. Ook krijg je de mogelijkheid om een keuzedeel te kiezen. Het keuzedeel mag je zelf kiezen en geeft verbreding of verdieping van je opleiding. Je kunt bijvoorbeeld kiezen uit: Engels, Streekproducten of Digitale Vaardigheden.
Begeleiding
Tijdens je opleiding heb je een studieloopbaanbegeleider. We noemen dit ook wel een slb’er. Jouw slb’er staat voor je klaar, geeft je advies wanneer nodig en een compliment als je goed bezig bent
In het tweede jaar kun je kiezen voor een internationale stage. Je gaat dan met een groep studenten naar het buitenland om de fijne kneepjes van het vak te leren. Dit is niet alleen goed voor je bakkerskennis, maar ook voor je persoonlijke ontwikkeling. Ook heb je met deze opleiding de mogelijkheid om deel te nemen aan wedstrijden op regionaal en internationaal niveau.
Welke vooropleiding heb je nodig?
Voor deze opleiding heb je één van de volgende diploma’s nodig:
- Diploma entreeopleiding
- Diploma vmbo basisberoepsgerichte leerweg
- Diploma vmbo kaderberoepsgerichte leerweg
- Diploma vmbo gemengde leerweg
- Diploma vmbo theoretische leerweg
- Diploma mbo-opleiding niveau 2
- Diploma mbo-opleiding niveau 3
- Overgangsbewijs naar havo/vwo 4
Aanvullende instroomactiviteit
Voor deze opleiding vragen we je als aanvullende instroomactiviteit om een praktijkles te volgen.
Op deze pagina kun je via een formulier heel makkelijk een praktijkles aanvragen, we plannen dan samen met jou een moment in.
In het kort
Gouda (BOL / BBL)
Leiden Bètaplein / Lammenschans (BOL / BBL)
Let op: Deze opleiding heeft aanvullende toelatingsactiviteiten.
Direct aanmelden
| Aanmelden BOL | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Locatie | Leerweg | Duur | Max. studenten | Opmerking | 2027, na de zomervakantie, aanmelden mogelijk vanaf 1 oktober 2026 |
| Gouda | BOL | 2 jaar | Aanmelden | ||
| Leiden Bètaplein / Lammenschans | BOL | 2 jaar | Aanmelden | ||
| Aanmelden BBL | |||||
| Locatie | Leerweg | Duur | Max. studenten | Opmerking | 2027, na de zomervakantie, aanmelden mogelijk vanaf 1 oktober 2026 |
| Gouda | BBL | 2 jaar | Aanmelden | ||
| Leiden Bètaplein / Lammenschans | BBL | 2 jaar | Aanmelden | ||
| Aanmelden BOL | |
|---|---|
| Gouda BOL, 2 jaar | |
| 2027, na de zomervakantie, aanmelden mogelijk vanaf 1 oktober 2026 Aanmelden | |
| Leiden Bètaplein / Lammenschans BOL, 2 jaar | |
| 2027, na de zomervakantie, aanmelden mogelijk vanaf 1 oktober 2026 Aanmelden | |
| Aanmelden BBL | |
| Gouda BBL, 2 jaar | |
| 2027, na de zomervakantie, aanmelden mogelijk vanaf 1 oktober 2026 Aanmelden | |
| Leiden Bètaplein / Lammenschans BBL, 2 jaar | |
| 2027, na de zomervakantie, aanmelden mogelijk vanaf 1 oktober 2026 Aanmelden | |
Over jou
- Je bent behulpzaam
- Je houdt van samenwerken
- Je bent klantvriendelijk
- Je kunt instructies opvolgen
- Je bent sociaal
Na je opleiding
Aan het werk
Na je opleiding kun je aan het werk bij een brood- of banketbakkerij. Je kunt ook gaan werken bij een groothandel. Je voert je werk zelfstandig uit, terwijl je begeleid wordt door een zelfstandig werkende bakker, leidinggevende bakker of ondernemer. Belangrijk om te weten: als bakker moet je geen problemen hebben met vroeg opstaan. Je begint vaak al om 6 uur ’s ochtends.
Verder leren
Nog niet klaar met leren? Na je tweejarige BOL- of BBL-opleiding kun je doorstromen naar een niveau 3 opleiding, zoals Zelfstandig Werkend Bakker.
Studie in cijfers
Aanvullende informatie
- Kosten
- BOL
- BBL
- Schoolrestaurants
- Buitenland
- Keuzedelen
Kosten
Kijk voor een uitgebreider overzicht van de kosten van dit schooljaar bij het kostenoverzicht op mborijnland.nl/kosten
Op deze pagina vind je ook meer informatie over betalingsmogelijkheden en studiefinanciering.
Boeken en materialen
De kosten van boeken en materialen verschillen per opleiding. Je kunt bij één van de leveranciers op onze speciale schoolboekenpagina op mborijnland.nl/schoolboeken jouw boekenpakket bestellen.
Bekijk indicatieve kosten
Let op: in het kostenoverzicht staat voor een laptop €750 vermeld. Dit is inmiddels verlaagd naar (vanaf) €500. Voor de definitieve kosten ga naar je persoonlijke pagina op MBOwebshop.
BOL staat voor Beroepsopleidende Leerweg. Je gaat vijf dagen per week naar school. Je hebt veel contact met medestudenten en docenten. Tijdens je opleiding loop je een bepaalde periode stage. Je doet dan veel ervaring op in een bedrijf of instelling. Zo bereiden we je goed voor op je toekomstige beroep.
Lees hier meer over het verschil tussen een BOL-opleiding en een BBL-opleiding
BBL staat voor Beroepsbegeleidende Leerweg. Minimaal drie dagen per week heb je een baan bij een bedrijf of instelling. Je gaat één of twee dagen of avonden per week naar school. Zo leer je vooral in de praktijk. Je verdient vaak al een salaris. Tijdens de opleiding word je begeleid door onze docenten en een praktijkopleider van je bedrijf.
Het is heel belangrijk om meteen bij de start van je opleiding een praktijkplaats bij een erkend leerwerkbedrijf of instelling te hebben. Dan pas kun je de opleiding goed volgen.
Lees hier meer over het verschil tussen een BOL-opleiding en een BBL-opleiding
Restaurant Schoolbord en Restaurant Meesters zijn schoolrestaurants waar onze studenten koken en serveren onder begeleiding van vakbekwame docenten.
Je kunt een reservering maken om eens lekker te komen lunchen of dineren
Wil jij tijdens je mbo-opleiding stage lopen in het buitenland of vakken volgen aan een buitenlandse school?
Lees meer over internationalisering
Een deel van je opleiding kan je zelf invullen. Je kunt keuzedelen kiezen die aansluiten bij jouw vakspecialisme, interesses, hobby’s en toekomstdromen!
Lees meer over keuzedelen
