Uitvoerend Bakker

Het eerste jaar 
In het eerste jaar leer je de basis van alle productgroepen die het bakkersvak kent. Je leert degen kneden, werken met verschillende gereedschappen en over de ingrediënten: de producten die je nodig hebt voor zowel het brood- als banketbakkersvak. Na een half jaar kies je één richting: brood, banket of brood & banket. Na deze keuze krijg je specifieke lessen aansluitend bij de richting die je gekozen hebt. Je leert de fijne kneepjes van een ambachtelijk vak dat altijd blijft bestaan.

Na je eerste jaar

Tijdens je opleiding werk je veel met je medestudenten. Samen werk je aan bakkerijopdrachten. Je maakt samen een planning en verdeelt de taken. Alle bakkersproducten die je maakt, bespreek je met elkaar en met je docent. Samen kijken jullie wat er goed is gegaan. En of je nog iets kunt verbeteren. Je leert bijvoorbeeld hoe je een knapperige bruine bol maakt. Of een mooie kersenvlaai of een lekkere tompouce.

Naarmate je verder komt in de opleiding, worden de producten steeds complexer en uitdagender. Je leert nieuwe technieken en ontdekt hoe je verschillende smaken, structuren en vormen kunt combineren. Zo ontwikkel je jezelf stap voor stap tot een echte vakman of vakvrouw. Je leert bijvoorbeeld hoe je de lekkerste broden bakt of een prachtige bavaroistaart maakt.

• Werk voorbereiden, deeg maken en laten rusten
• Diverse soorten bakkerij producten bereiden en bakken
• Taarten en koekjes decoreren
• Producten verpakken, zodat ze langer vers blijven
• Voorschriften op het gebied van hygiëne, veiligheid, arbo en milieu

De opleiding is opgedeeld in modules. Iedere module heeft een eigen thema, waarin je nieuwe kennis en technieken leert en deze toepast in de praktijk.

Bij het bakkersvak komt meer kijken dan alleen het bereiden en decoreren van producten. Naast vaktheorie en praktijklessen volg je algemene vakken, zoals Nederlands, Rekenen en Burgerschap. Ook volg je verschillende keuzedelen, waarmee je je kennis verbreedt of je verder verdiept in een onderwerp dat aansluit bij jouw opleiding en interesses. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor Engels, Streekproducten of Digitale Vaardigheden.

Begeleiding
Tijdens je opleiding heb je een studieloopbaanbegeleider. We noemen dit ook wel een slb’er. Jouw slb’er staat voor je klaar, geeft je advies wanneer nodig en een compliment als je goed bezig bent

Je hebt met deze opleiding de mogelijkheid om deel te nemen aan wedstrijden op regionaal en internationaal niveau.