Leidinggevende Keuken

Misschien ken je het vak al omdat je een bijbaan hebt in de keuken van een restaurant of in de bediening, als gastheer of gastvrouw. Of misschien kook je thuis al de sterren van de hemel. Misschien heb je al langer het idee dat je iets wilt met je talent voor koken of gastheerschap. Je vindt het sowieso leuk om mensen te helpen, te ontvangen, in de watten te leggen met een goede maaltijd, een lekkere cocktail, een mooie wijn. Gastvrijheid, dat zit in je bloed. Voor jou niks leukers dan ervoor te zorgen dat je gasten straks tevreden de deur uitgaan.
Bekijk opleidingen

Beroepsbeeld: waar werk je en wat doe je?

Als leidinggevende keuken ben je de schakel tussen het management en het personeel. Je geeft leiding aan medewerkers in de keuken. Je zorgt dat het bedrijf goed draait en bent verantwoordelijk voor de bedrijfs- en productieprocessen. Je leert ook hoe je personeelsplanningen en afdelingsplannen maakt. Deze opleiding kun je gaan doen als je het diploma Zelfstandig Werkend Kok hebt gehaald. Je kunt het diploma in een jaar tijd halen, inclusief de kwalificaties Leermeester en Wijnbrevet (SWEN) en een verklaring Patisserie.

Als leidinggevende keuken ben je verantwoordelijk voor alle werkzaamheden die in de keuken worden uitgevoerd. Je bent een goede teamspeler en bent goed in staat om werkprocessen en werkzaamheden te plannen, te organiseren en te coördineren. Je stelt afdelingsplannen en personeelsplanningen op en ziet toe op de uitvoering daarvan. Je bent in staat om taken onder medewerkers uit te zetten en de voortgang daarvan te bewaken. Hierbij houd je rekening met de geldende wettelijke voorschriften en regels. Je rapporteert regelmatig aan de ondernemer.

Opleidingsinhoud

De opleiding omvat zowel theorie als praktijk en bestaat uit een combinatie van trainingen, workshops en hoorcolleges.

Kennis van de gastronomie, in de breedste betekenis van het woord, staat hierin centraal. Als zelfstandig werkend kok heb je de nodige vakinhoudelijke kennis al verworven. 

In samenwerking met onze afdeling Bakkerij (die bekend staat als één van de beste van Nederland) worden een aantal workshops Patisserie aangeboden. Uiteraard is er ook veel aandacht voor managementvakken, talen en rekenen.

We besteden aandacht aan Human Resource Management, selling en upselling, het sturen op cijfers en het maken van een afdelingsplan. In samenwerking met medecursisten werk je aan opdrachten die op de lesdag of in de praktijk van het leerbedrijf worden uitgevoerd.

Daarnaast krijg je Nederlands, rekenen, Engels en Loopbaan & Burgerschap.

BBL

BBL staat voor Beroepsbegeleidende Leerweg. In deze variant zit je maar een of twee dagen per week op school en volg je minimaal 640 uur stage/ bpv (per schooljaar) bij een erkend leerbedrijf. Je hebt een praktijkplaats bij een erkend leerbedrijf nodig. Je leert de opleiding in de praktijk en krijgt op school de benodigde kennis en vaardigheden. Het is heel belangrijk om meteen bij de start van de opleiding een praktijkplaats bij een erkend leerwerkbedrijf te hebben. Dan pas kun je de opleiding goed volgen. Heb je hulp nodig bij het vinden van een leerwerkbedrijf? Kijk op www.stagemarkt.nl en bespreek dit in het intakegesprek.

Haal meer uit je opleiding

Bij mboRijnland kan je zelf een richting geven aan je opleiding. Zo sluit je opleiding aan bij wie jij bent en wat jij wilt worden. Kijk eens naar deze mogelijkheden:

Buitenland

Wil jij tijdens je mbo-opleiding stage lopen in het buitenland of vakken volgen aan een buitenlandse school? Lees meer over internationalisering >

Keuzedelen

Een deel van je opleiding kan je zelf invullen. Je kunt keuzedelen kiezen die aansluiten bij jouw vakspecialisme, interesses, hobby’s en toekomstdromen! Lees meer over keuzedelen >

Ondernemerschap

Tijdens je studie al een eigen bedrijf starten? Of een winkel runnen? Bij mboRijnland krijg je de kans om jouw ondernemendheid te versterken. Lees meer over ondernemerschap >

Toelatingseisen

Om toegelaten te worden tot deze opleiding moet de opleiding Zelfstandig Werkend Kok (mbo niveau 3) hebben afgerond.

Maximum aantal plaatsen
Deze opleiding heeft samen met de opleidingen leidinggevende bediening en leidingegevende bakkerij een maximum aantal plaatsen. Het aantal plaatsen geldt voor alle locaties samen. Dit aantal is:30

We plaatsen studenten op volgorde van aanmelding. Als we het maximum aantal studenten geplaatst hebben, dan kom je op een wachtlijst. Je wordt hier dan over geïnformeerd. 
Je kunt je aanmelden door het aanmeldformulier volledig in te vullen. Daarnaast neem je verplicht deel aan onze intakeactiviteiten: het invullen van onze Startmeter en een intakegesprek. Wil je meer informatie over toelating bij mboRijnland kijk dan hier.

Kosten

Kijk voor een uitgebreider overzicht van de kosten van dit schooljaar bij het kostenoverzicht op www.mborijnland.nl/kosten. Op deze pagina vind je ook meer informatie over betalingsmogelijkheden en studiefinanciering.

Kosten van boeken en materialen

De kosten van boeken en materialen verschillen per opleiding. Je kunt bij één van de leveranciers op onze speciale schoolboekenpagina op www.mborijnland.nl/schoolboeken jouw boekenpakket bestellen.

Bijzonderheden

Locaties

  • Leiden (Bètaplein) (BBL)
Aanmelden opleiding Beleef het zelf
In het kort
Leerweg
BBL
Niveau
4
Duur
1 jaar
Locatie
Leiden (Bètaplein)

Deze opleiding heeft maximaal 30 plaatsen

Voldoende plaats
Heb je vragen?

Neem contact met ons op

Stel je vraag

Bekijk ook deze opleidingen